わたしは、はーちんに負けず劣らず、食べるのが好きで、
その為、作ることも・・・

今まで作ってきた料理の中では
ビーフシチューが人気なのですが、
２日がかりという手間をかければ、
美味しくて当たり前ですよね。

今回は、私の手抜き料理について少々・・・

まずは、お酒のつまみにも、ご飯のおかずにも最高の




「砂肝胡椒の生姜醤油煮」

これは、母が良く作ってくれて、それの見よう見まねで
アレンジしたものです。
本当は砂肝とレバーを煮込むのですが、
鶏のレバーは少々苦手で、砂肝だけで作ります。
数回作りその都度、友人や仕入先のお肉屋さんにも
差し入れたりして、大変好評を頂いたものです。

食欲がなくなる夏に向けてもお薦めで、煮凝りになる煮汁も
そうめんつゆのアクセントにしたり、
不意に食べたくなる、手作りラーメンにいれたりと非常に役立ちます。
手前味噌ではありますが、是非お試し下さい！

レシピ

砂肝：たくさん（お好みにより鳥レバーと共に煮てもOK）
　　　砂肝は兎に角、洗う、真水で洗うあらう、あ〜んどウォッシュ!
　　　血色が出なくなるまでぎゅうぎゅう押し洗い。
　　　周りの付着物（ぺろぺろ、でろでろ、張り付き系）は
　　　親の敵の如く、指で引き剥がす、むく、ツルっとするまで。
　　　→これが本当に肝心です！がんばって下さい！

　　　※コロコロの部分が２つ繋がった状態＝下処理されていない場合は、
　　　　コロコロがひとつひとつになるように、半分に切ってください。

しょうが：大きいのを1個
　　　　　　ごしごし洗って皮ごと千切り。

しょうゆ・日本酒(梅酒)・黒胡椒（粒は駄目、ラーメンに入れるタイプが最高)。

いざ調理

砂肝（レバーも）ショウガも黒胡椒も一気に入れて、
日本酒（梅酒）とお醤油を半々づつ砂肝半分が隠れるまで
どばっと入れる。
(お醤油は少なめでもおいしい！）

弱火で煮る・灰汁を取る・煮る・アクをとる・煮る・悪を撮る・・・ふふふ
３０分、歯ごたえ重視なら20分で完成。

熱々も美味しいですが、冷蔵庫で冷やし、
煮汁が煮凝りになるくらいが美味しいです。

煮汁は別にして冷やしたり、凍らしておいてもOK。
これはラ~メンのス〜プに使うと、ばっちぐ〜〜〜。

すなぎ〜もの下ごしらえとあくとりが命です。
あまり手抜きにならない気がされるかもしれませんが、
日持ちしますし、お弁当、酒の肴、ご飯のおかず、そしてスープのアクセント
と欲張りに活用できる方向性では「手抜き」できます！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　byやすP